共享廚房值唔值做？

開一間餐廳喺香港要幾多錢？地舖租金、裝修、廚房設備、牌照同人手，加埋分分鐘要過百萬。但而家有種叫共享廚房嘅模式，話可以俾你用幾萬蚊就開到一個外賣品牌，試業成本低一大截。問題係，呢門靠 sme貸款 起步嘅輕資產餐飲生意，到底值唔值得入場？

共享廚房聽落好吸引，實際上亦唔係人人啱做。有人用幾個月就做起一個月銷幾十萬嘅外賣品牌，亦有人開咗三個月就因為冇單而執笠。要判斷值唔值做，就要先搞清楚共享廚房嘅成本結構、機構點睇呢門生意，同埋融資可以點樣配合，唔可以淨係睇到入場平呢一面，仲要諗埋點樣喺激烈競爭入面突圍。

同傳統餐廳唔同，共享廚房冇堂食，成個生意都押喺外賣平台嘅流量同你個品牌嘅吸引力上面。所以決定入場之前，除咗諗菜式同口味，仲要諗清楚自己嘅單量可以喺邊度嚟、平台抽佣食咗你幾多利潤，呢啲數字先至係生死關鍵，唔諗清楚好易做咗白工，蝕咗錢先知就太遲。

另一方面，共享廚房之所以吸引咁多創業者，係因為佢將開舖嘅固定成本大幅降低，令資金唔充裕嘅人都有機會試一試餐飲呢行。不過降低咗入場門檻，並唔代表降低咗競爭門檻，反而越嚟越多人湧入，令外賣市場嘅廝殺比堂食更加激烈，冇準備好隨時做唔長。

對想申請融資嘅人嚟講，仲要明白一個現實：銀行同財務公司對共享廚房呢類較新模式，審批時會格外謹慎，唔似對傳統實體舖咁容易掌握風險。你嘅外賣單量、平台評分同營運紀錄，往往比一疊計劃書更加有說服力。

以下就由咩係共享廚房講起，逐步拆解輕資產餐飲嘅成本、風險同融資方法，等你可以睇清呢門生意到底係機會定係陷阱，先至決定使唔使落場博一博。

其實共享廚房喺外地已經流行咗好幾年，尤其喺外賣需求大嘅城市，好快成為餐飲創業嘅主流入口。香港相對遲起步，但隨住外賣平台越嚟越普及，加上地舖租金長期高企，呢種模式開始受到唔少創業者關注，前景同風險都一定要睇清楚先好行動。

共享廚房嘅出現，某程度上反映咗餐飲行業由重資產走向輕資產嘅大趨勢。以前開舖要揹幾十萬裝修同貴租，而家可以用月費形式租個爐頭位就開工，令餐飲創業嘅失敗成本大幅下降，但同時令競爭者更加多，考驗嘅係營運智慧而唔單止係資本。

共享廚房營運商喺香港越開越多，除咗大型集團，亦有唔少中小型營運商加入，選擇五花八門。揀營運商時唔單止睇租金，仲要睇佢嘅配套、衞生管理同人流支援，一個好嘅營運商可以幫你慳好多工夫，反之隨時累你成盤生意出事。

咩係共享廚房

共享廚房，又叫雲廚房或者幽靈廚房，係一種無堂食、只做外賣嘅中央廚房模式。營運商會租用一個大場地，間成多個獨立廚房空間，再分租畀唔同嘅餐飲品牌，共用排風、消防、冷藏同收貨等基礎設施，變相攤薄咗每個品牌嘅營運成本。

對餐飲創業者嚟講，共享廚房最大嘅賣點係唔使一次過揹起成間舖嘅成本。你只需租一個爐頭位，裝好自己嘅廚具同設備，接外賣平台訂單就可以開工，由簽約到出第一張單，速度可以快過開實體舖好多，呢個係傳統模式好難做到嘅彈性。

輕資產餐飲模式嘅吸引力

傳統餐廳要揹住貴租同裝修折舊，未開業已經燒咗一筆錢。共享廚房將固定成本變成變動成本，租金按爐頭位計，人流少咗都唔使蝕咁多，令好多試業階段嘅品牌可以用低成本測試市場反應，再決定係咪加碼投資，呢個係佢最大嘅吸引力所在。

外賣市場喺香港越嚟越大，尤其係疫情之後，唔少人習慣咗用手機叫外賣。共享廚房啱啱好食正呢個趨勢，配合外賣平台嘅流量，一個新品牌都有機會短時間內做到穩定單量。呢種借力打力嘅打法，正正係輕資產模式最吸引人嘅地方，同時亦係好多創業者揀佢嘅原因。

共享廚房嘅主要成本結構

共享廚房嘅租金通常包含基本水電、排風同管理費，但你要另外計廚具、雪櫃、食物成本同人手。雖然前期投入比開舖低，但月費同外賣平台抽佣加埋，實際利潤率未必好似想像中咁高，呢點要計清楚先好落決定。

申請 sme貸款 嘅時候，機構會好重視你嘅成本結構。外賣平台抽佣一般佔兩成至三成，加上食材同包裝，淨利潤可能得返一成左右。所以做共享廚房嘅關鍵唔係慳咗幾多租金，而係你嘅品牌夠唔夠吸引力去維持穩定嘅訂單量。

機構點睇共享廚房呢門生意

共享廚房屬較新嘅餐飲模式，銀行同財務公司對佢嘅接受程度比以前高，但審批時會睇得好仔細。因為冇堂食收入，成個生意都靠外賣平台流量支撐，機構會特別留意你嘅單量穩定性同平台評分，唔會單憑一個概念就批款。

如果你經營嘅品牌已經有幾個月穩定嘅外賣數據，申請 sme貸款 會易好多。相反，如果只係得個概念，連爐頭位都未租，機構好難評估風險。多數情況下，有營運紀錄嘅申請人先有機會攞到理想條款，參考 環聯信貸 嘅信貸資料亦有助了解自己嘅信貸狀況。

sme貸款點樣配合輕資產模式

輕資產模式唔代表唔使資金，買廚具、雪櫃、食材首期同外賣平台按金都要錢。 sme貸款 可以幫你分擔呢啲前期投入，令你保留更多現金去做推廣同吸客，而唔使一次過燒晒啲彈藥，呢個對新品牌尤其重要。

因為共享廚房冇物業可以做抵押，機構會更睇重你嘅現金流同個人信貸記錄。申請前最好整理好外賣平台嘅月結單、食材供應商單據同銀行流水，證明你嘅生意有實際收入，咁樣批核會順好多，額度亦會更加理想。

設備同牌照融資點處理

共享廚房嘅設備一般以租用為主，但如果你買自己嘅爐具、抽油煙機或者冷庫，都可以透過 sme貸款 融資。另外，食物製造廠牌照同衞生證明等申請費用，都可以計入營運開支入面一併處理，唔使分開諗。

牌照方面，共享廚房營運商通常會處理大牌，但你作為租戶都要符合衞生規定。融資前可以參考 香港金融管理局 對中小企融資嘅指引，貸款用途清晰同文件齊全，對審批速度同額度都有正面影響。

共享廚房嘅風險

共享廚房最大風險係同質化競爭，外賣平台入面有幾百個品牌爭同一班客，冇特色好快會沉。加上平台抽佣不斷上升，利潤空間越嚟越窄，好多品牌做咗幾個月就頂唔住執笠，呢個係入場前必須認清嘅現實，唔可以忽略。

另一個風險係依賴單一營運商，如果間共享廚房管理差、衞生出問題或者突然加租，你嘅生意會直接受影響。做決定之前，建議參考 投資者及理財教育委員會 嘅理財資訊，量力而為，唔好將全部資金押落一個未經證實嘅模式。

值唔值做

共享廚房值唔值得做，好睇你有冇清晰嘅品牌定位同營運能力。如果你有獨特菜式、識得喺外賣平台做營銷，低成本入場絕對係一個好開始，配合 sme貸款 分擔前期開支，回本速度可以快過傳統開舖。

但如果你只係抱住試吓嘅心態，冇明確嘅目標客群，好可能做幾個月就因為單量不足而蝕錢。共享廚房降低咗入場門檻，但冇降低競爭門檻，成功嘅關鍵仍然係食物質素、定價同持續嘅訂單量，呢幾樣做唔好就唔值得做。

共享廚房嘅最大吸引力，係唔使自己由零起爐灶。租金、設備、水電、消防、油煙處理呢啲前期投入，全部由共享廚房平台分擔，商家淨係需要租一個檔口，就可以開業接單。對想試新品牌、又唔想押重本嘅餐飲創業者嚟講，呢個模式入場門檻低咗好多，試錯成本都細啲。

但共享廚房都有佢嘅局限，就係檔口位置、營業時間、設備都受平台規範，自由度冇自己開舖咁高。加上唔少共享廚房都係靠外賣平台接單，外賣平台抽成高，利潤會被削薄。所以值唔值做，關鍵係計清楚檔口租金、外賣抽成同自己嘅毛利，條數計得過先至好入場。

常見問題

問：共享廚房同普通餐廳有咩分別？

答：共享廚房冇堂食，只做外賣，租金按爐頭位計，前期成本比開實體舖低好多，但冇堂食收入支撐，成個生意都要靠外賣平台流量同你個品牌吸客，風險同玩法都好唔同。

問：開共享廚房最少要幾多錢？

答：視乎品牌同設備，一般十幾萬到幾十萬，比起開地舖平一大截，主要慳咗裝修同貴租嗰筆開支，適合資金唔多嘅創業者試水溫，慢慢驗證市場再諗擴張，切忌一開波就租多個位。

問：機構會唔會批貸款畀共享廚房？

答：會，但較睇重外賣單量同營運紀錄，全新品牌冇數據會難批啲，有幾個月穩定流水同平台好評就易好多，額度亦會跟住你嘅實際表現調升，所以盡量儲起每一期嘅結算紀錄。

問：外賣平台抽佣大概幾多？

答：一般佔訂單兩成至三成，加上食材同包裝成本，淨利潤可能得返一成左右，所以單量同定價好重要，唔可以淨係睇營業額，要計清楚每張單實際賺幾多。

問：冇物業做抵押仲可唔可以申請？

答：可以，機構會改為睇現金流同信貸記錄，文件齊全同有穩定收入證明，一樣可以批到，額度視乎你嘅外賣流水，最好預備近三個月嘅平台結算單。

問：共享廚房最大風險係咩？

答：同質化競爭同依賴外賣平台，冇特色或者單量不足好快會蝕錢，仲要受營運商加租同管理質素影響，所以揀營運商同做好品牌定位好關鍵，唔好淨係貪平租嗰個位，要睇埋條款。

問：加盟共享廚房品牌好定自營好？

答：加盟有品牌同供應鏈支援，起手快但規限多；自營自由度大、利潤全歸自己，但客源要由零做起，視乎你嘅營運能力同資金預算去揀，冇話邊種一定好。

問：值唔值得入場？

答：有清晰品牌定位同營運能力就值得，純粹試吓心態好易蝕本，決定前要計清平台抽佣同成本，量力而為，最好先以小本方式測試市場反應，見到成績先再加大投入。

免責聲明：本文僅供參考，不構成任何貸款建議或要約。貸款利率、額度及審批結果視乎個別申請人之信貸評估而定。申請前請仔細閱讀貸款條款及細則。本公司為香港持牌放債人，放債人牌照號碼：1782/2025，根據《放債人條例》（第163章）領牌；所有貸款產品之利率、額度及審批結果，均以個別申請人之信貸評估及最終簽署之貸款協議為準。